Gesunder Rhabarber Erdbeeren Crumble

Eines meiner Lieblingsrezepte - und das, obwohl ich kaum Kuchen und so Süßkram esse. Denn manchmal braucht es gar nicht viel, um ein kleines Glück auf den Teller zu zaubern – ein paar sonnengereifte Erdbeeren, ein bisschen säuerlicher Rhabarber und ein knuspriger Crumble obendrauf. Genau das ist mein Frühlings-/ Sommer-Favorit: Rhabarber Erdbeeren Crumble – warm, fruchtig und einfach zum Wohlfühlen.

Was ich an diesem Rezept besonders liebe? Es kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus! Die natürliche Süße der Früchte reicht vollkommen aus – und für den feinen Extra-Kick verwende ich wie immer mein Lieblingsgeheimnis: Manuka Honigpulver. Es verleiht dem Crumble eine angenehm milde Honignote, ganz ohne aufdringlich zu sein.

Ein wirklich toller Manuka Rhabarber Erdbeer Crumble, den du so wahrscheinlich noch nicht gegessen hast. Direkt aus dem Ofen. Perfekt für laue Abende, Gäste oder einfach einen Moment für mich selbst. Der Crumble ist schnell gemacht, du brauchst keine besonderen Backkünste – nur ein bisschen Lust auf etwas Gutes.

Probier’s aus – und wenn du magst, verrate mir gern, wie’s dir geschmeckt hat! Lets do it!

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Ruhezeit 10 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Zubereitungs-Methode: Im Ofen

Benefits: Antibakteriell

Rezeptart: Backideen

Schwierigkeit: Mittelschwer

Cooking Temp: 180 C

Portionen: 4

Geschätzte Kosten: 6.20

Kalorien: 210

Beschreibung

Toller Rhabarber Erdbeeren Crumble - ein fruchtig-frisches Dessert mit knusprigen Streuseln und ganz ohne raffinierten Zucker. Die Süße kommt von reifen Erdbeeren, feinem Apfelmark und einem Hauch Manuka-Honigpulver – für alle, die es natürlich & gesund lieben. Schnell gemacht, unfassbar lecker und perfekt für Frühling und Sommer!

Das brauchst du dazu

Für die Fruchtfüllung

300 g Rhabarber geschält (in kleine Stücke geschnitten)
250 g Erbeeren (geviertelt)
2 EL Apfelsaft oder Orangensaft
1 TL Zitronensaft
2-3 EL Manuka-Honigpulver
1 Prise Zimt oder Vanille (optional)

Für die Streusel

80 g Zarte Haferflocken (gibt auch glutenfreie!)
40 g gemahlene Mandeln (oder Nüsse nach Wahl)
30 g Kokosöl (weich, aber nicht flüssig)
1 TL Manuka-Honigpulver
1 EL 1–2 Apfelmark (als Bindung, statt Zucker)
1 Prise Salz

So machst du den Rhabarber Erdbeer Crumble

1
VorheizenBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Früchte vorbereiten
Rhabarber und Erdbeeren in einer Schüssel mit Zitronensaft und Apfelsaft vermengen.
Zimt/Vanille unterrühren und die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform geben.
3
Streusel zubereiten
Alle trockenen Zutaten (bis auf Manuka Honigpulver!) in einer Schüssel vermischen.
Dann Kokosöl und Apfelmark zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
Nicht zu fein – es dürfen ruhig Klümpchen entstehen!
4
ZusammensetzenStreusel gleichmäßig über die Fruchtmasse streuen.
5
Backen
Für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Frucht leicht blubbert.
6
Abkühlen lassen & servieren
Lauwarm genießen – pur oder mit einem Klecks (pflanzlichem) Joghurt. Jetzt kannst du auch das Manuka Honigpulver drüberstreuen. Lass bitte den Rhabarber Erdbeeren Crumble etwas abkühlen vorher.

Nährwertangaben

Portionen 4

Portionsgröße 180

Menge pro Portion
Kalorien 210kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 9g14%
Gesättigte Fettsäuren 5g25%
Natrium 3mg1%
Kalium 290mg9%
Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
Ballaststoffe 4g16%
Zucker 12g
Eiweiß 4g8%

Vitamin A 90 IU
Vitamin C 45 mg
Calcium 30 mg
Eisen 1.2 mg
Vitamin E 1.5 IU
Vitamin K 10 mcg
Thiamin 0.12 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.08 mg
Niacin (Nicotinsäure) 0.9 mg
Vitamin B6 0.07 mg
Folsäure 30 mcg
Phosphor 90 mg
Jod 1 mcg
Magnesium 35 mg
Zink 0.5 mg
Selen 1 mcg
Kupfer 0.12 mg
Mangan 0.9 mg
Chrom 1 mcg
Molybdän 4 mcg
Chlorid 12 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

Tipps & Hinweise zum Rhabarber Erdbeeren Crumble

🍯 Honigpulver bitte nicht mitbacken

Das Manuka-Honigpulver ist hitzeempfindlich – beim Backen würden viele der wertvollen Enzyme verloren gehen.
➡️ Mein Tipp: Gib das Pulver erst nach dem Backen über den Crumble, z. B. als feines Topping oder verrühre es mit einem Klecks Joghurt, den du dazu servierst.

🍎 Apfelmark statt Zucker

Wenn dir die Früchte allein nicht süß genug sind, kannst du 1–2 EL Apfelmark unter die Fruchtmasse oder in die Streusel rühren.
Das bringt natürliche Süße – ganz ohne raffinierten Zucker.

🥣 Konsistenz anpassen

Wenn du es besonders saftig magst, gib etwas mehr Fruchtsaft oder ein paar Himbeeren dazu.
Wenn du lieber knusprige Streusel möchtest, erhöhe die Mandelmenge leicht und lass das Apfelmark weg oder reduziere es.

🧊 Warm oder kalt – beides ein Genuss

Der Crumble schmeckt warm direkt aus dem Ofen richtig heimelig – aber auch gekühlt am nächsten Tag ist er ein echter Leckerbissen.
➡️ Besonders gut mit Naturjoghurt, Skyr oder einer pflanzlichen Alternative.

🌿 Saisontipp

Du kannst das Rezept auch mit Johannisbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen abwandeln. Rhabarber bleibt aber das Herzstück, weil seine feine Säure perfekt zur Süße der Erdbeeren passt.

Schlagwörter: Rhabarber, Crumble, Erdbeeren, Desserts