Gesundes Pankakes Rezept

Guten Morgen Sonnenscheinchen :) Na Lust auf Frühstück? Ich immer! Der Morgen ist die Beste Zeit am Tag.

Ich hab lange nach einer Frühstücksidee gesucht, die wirklich alles vereint: Sie sollte satt machen, gut schmecken, voller Nährstoffe stecken – und am besten noch schnell gehen.
Ich habe oft nach „gesundes Pancakes Rezept" gesucht und nichts gescheites gefunden. Das meiste war langweilig. Bis ich einfach selber was ausprobiert habe - auch mit Hilfe von KI (JA ich gebs zu!). Und ich sag dir: Das ist ein gesundes Pankakes Rezept wie ich es mir schon lange gewünscht hätte!

Diese Pancakes sind anders.
Die Basis ist eine Mischung aus Banane, Quark und Eiern – das allein ist schon eine kleine Proteinbombe. Und statt sie mit Zucker zu erschlagen, kommt ein Hauch Manuka Honigpulver dazu. Es gibt dem Ganzen diese besondere, leicht karamellige Note – und das ganz ohne schlechtes Gewissen.

Das Schönste ist: Sie gelingen immer. Kein Kleben, kein Frust. Einfach mixen, braten, genießen.
Ich toppe sie am liebsten mit frischen Beeren, ein paar Nüssen und noch einer kleinen Prise Honigpulver obendrauf. Und manchmal – wenn’s besonders gut läuft – mache ich gleich die doppelte Portion und nehme den Rest als Snack mit.

Wenn du morgens Lust auf was Warmes hast, das dich nicht müde, sondern richtig wach und gut gelaunt macht, dann probier ein wirklich gesundes Pancakes Rezept, dass einfach gigantisch ist!
Ich verspreche dir: Danach willst du nie wieder langweilige Frühstücke.

Vorbereitungszeit 5 mins

Zubereitungszeit 10 mins

Ruhezeit 5 mins

Gesamtzeit 20 Min.

Zubereitungs-Methode: Auf dem Herd

Benefits: Energie-Kick, Genuss, Regeneration

Rezeptart: Backideen, Frühstück, Snacks

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 6

Geschätzte Kosten: 2,50

Kalorien: 320 kcal (3 Pankakes mit Topping)

Beschreibung

Tolles gesundes Pancakes Rezept! Es ist mittlerweile mein absoluter Frühstücks-Favorit. Sie sind schnell gemacht, brauchen keine fancy Zutaten und schmecken trotzdem wie ein kleines Stück Sonntag – auch an ganz normalen Tagen. Wer hätte das gedacht :)

Die Kombi aus Banane und Quark macht sie wunderbar fluffig und auch richtig sättigend. Und weil ich’s morgens gern natürlich süß mag, kommt bei mir statt Zucker einfach eine Prise Manuka Honigpulver in den Teig. Das verleiht den Pancakes diesen leicht karamelligen Geschmack, ohne dass man sich danach träge fühlt.

Ich toppe sie am liebsten mit frischen Beeren und nochmal etwas Honigpulver oben drauf – das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt auch nochmal einen kleinen Immun-Kick. Als Wochenendbrunch, Meal-Prep für unterwegs oder Soulfood nach dem Sport: Diese Pancakes sind nur mit einem Wort zu beschreiben: M-E-G-A!

Gesundes Pankakes Rezept - das brauchst du dazu

1 reife Banane
2 Eier
100 g Magerquark (Bio)
30 g Haferflocken (fein oder zart)
1 TL Backpulver
1 TL Manuka Honigpulver
1 Prise Zimt (optional)
Kokosöl oder Butter zum Ausbacken

Topping Ideen

Frische Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
1 TL Manuka Honigpulver zum Bestreuen
Nüsse oder Kerne für Crunch
Ein Klecks Quark oder griechischer Joghurt

Gesundes Pankakes Rezept - so gehts

1
Banane zerdrücken
Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis sie fast cremig ist.
2
Eier und Quark dazu
Eier und Quark zur Banane geben und alles gut verrühren – entweder mit der Gabel oder einem Handrührgerät.
3
Trockene Zutaten dazu
Haferflocken, Backpulver, Manuka Honigpulver und Zimt dazugeben. Alles gut verrühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Masse entsteht. Kurz 5 Minuten quellen lassen.
4
Pankakes ausbacken
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
5
Anrichten und genießen
Pancakes stapeln, mit frischen Toppings belegen und zum Schluss nochmal ein kleines bisschen Manuka Honigpulver darüber streuen – das gibt den perfekten süßen Finish.

Nährwertangaben

Portionen 6

Portionsgröße 250

Menge pro Portion
Kalorien 320kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 8g13%
Gesättigte Fettsäuren 3g15%
Cholesterin 195mg65%
Natrium 130mg6%
Kalium 450mg13%
Gesamte Kohlenhydrate 34g12%
Ballaststoffe 4g16%
Zucker 12g
Eiweiß 18g36%

Vitamin A 250 IU
Vitamin C 6 mg
Calcium 120 mg
Eisen 1.4 mg
Vitamin D 35 IU
Vitamin E 0.8 IU
Thiamin 0.2 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.4 mg
Niacin (Nicotinsäure) 1.5 mg
Vitamin B6 0.3 mg
Folsäure 25 mcg
Vitamin B12 0.8 mcg
Biotin (Vitamin B7) 5 mcg
Pantothensäure 0.9 mg
Phosphor 230 mg
Jod 12 mcg
Magnesium 45 mg
Zink 1.1 mg
Selen 3 mcg
Kupfer 0.1 mg
Mangan 0.7 mg
Chrom 8 mcg
Molybdän 4 mcg
Chlorid 30 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

Tipps & Varianten

Teig vorbereiten: Du kannst den Teig am Abend vorher mixen und im Kühlschrank lagern. Morgens einfach ausbacken – perfekt für stressfreie Tage.
Veggie-Twist: Wenn du mal keine Eier verwenden möchtest, klappt’s auch mit 1 EL geschroteten Leinsamen + 3 EL Wasser als Ei-Ersatz.
Für extra premium Fluff: Gib einen Schuss Sprudelwasser in den Teig, direkt vor dem Ausbacken.
Meal-Prep: Die Pancakes lassen sich gut einfrieren. Einfach im Toaster oder in der Pfanne nochmal kurz erwärmen.
Power-Topping: Noch nahrhafter wird’s mit etwas Nussmus, Hanfsamen oder Kokoschips oben drauf.

Schlagwörter: gesundes pankakes, high protein, eier, eiweiß, breakfast

Gesundes Pankakes Rezept – High Protein

Nährwertangaben

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